歯応えと香りが楽しめる舞茸に、とろける白菜がたっぷり。
秋と冬の旬を合わせて、ピリッとあとひく麻婆風に炒めました。
味しみの二つの具材、ごはんにのせてぜひ…♪


⬛︎⬛︎材料⬛︎⬛︎

ｰｰｰ具材ｰｰｰｰ
白菜…４分の１個（約７００ｇ）
舞茸…１パック（約１３０ｇ）

ｰｰｰ味付け用調味料ｰｰｰ
味噌（だし入りでないもの）…大さじ１と２分の１
中華だし顆粒…小さじ１と２分の１
豆板醤…小さじ１〜
砂糖…小さじ１〜
しょうがチューブ…３ｃｍ

ｰｰｰ炒め用油ｰｰｰｰ
ごま油…適量

ｰｰｰとろみ付け用材料ｰｰｰ
片栗粉…小さじ２
水…小さじ２


⬛︎⬛︎作り方⬛︎⬛︎



１. 白菜をざく切りにします。
　葉の部分は大きめ、白い部分は細切りにすると、
　均一に味が染み込みます。

２.洗って、よく水気を切ります。

３.舞茸を食べやすい大きさにほぐします。

４.こちらも洗い、よく水気を切ります。




５.フライパンにごま油をひきます。

６.白菜・舞茸を入れて中火にかけます。
　炒めることでカサが減るので、
　この時点ではフライパンに入りきっていなくても大丈夫です◎

７.油と火が全体に行き渡るよう、混ぜながら炒めます。

８.具材が軽くしんなりしてきたら、一旦火を止めます。




９.具材を端に寄せて、
　空いたスペースに味付け用調味料を全て加えます。

１０.野菜から出た水気で調味料を溶かします。
　　フライパンを傾けるとやりやすいです＾＾

１１.中火にかけ、調味料が全体に行き渡るように混ぜ合わせながら、
　　煮詰めるように炒めていきます。

１２.白菜の白い部分に調味料が染み込み始めたら、一旦火を止めます。




１３.片栗粉と水をよく混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。

１４．フライパンに水溶き片栗粉を流し入れます。
　　　なるべく一ヶ所にかたまらないよう、
　　　少しずつ全体に加えます。

１５．弱火にかけながら、とろみがつくまで混ぜ合わせます。

１６．完成です♪


。・+★＋コツ・ポイント＋★+・。




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